俗话说民以食为天，中国的饮食文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分。

管子云：“仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但又都有着无与伦比的餐饮文化。我国自古就以农业大国自居，一向以发展农业为主，从而也奠定了我国重视饮食文化的基础。

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着一定的差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多不一样的风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有着“南甜北咸东辣西酸”之分。其次，中国美食讲究色香味俱全，在烹调方面，中国人很重视菜的各个细节，很讲究饮食对身体怎样，提供什么营养，所以中国美食有很多不同的烹调做法。还有，在中国，餐桌的礼仪非常重要，根本马虎不得。例如反对门的位子就是上坐，和地位最高的人应该坐在上坐，地位比较高的人坐在上坐的附近。

中国的许多作家也有许多关于美食的作品，汪曾祺在《人间滋味》这本书中先是介绍了家乡的食物，后来离开家乡到昆明的西南联大读书，在昆明待了七年，对西南联大附近的食物都吃了个遍也研究了个遍。当然大家最熟悉的就是汪曾祺先生写的《端午的鸭蛋》了吧，“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”光听这一段描述，脑海中就已经浮现出这美味的画面了。

中国吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的美食文化又出现了新的时代特色。中华饮食文化在与世界各国文化的碰撞中，博采众长，得到完善和发展并保持着不衰的生命力。我们应该深刻地理解中华饮食文化，因此也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。